固体饮料有必要做杀菌工序吗？
日期：2025-05-09 16:05
对于粉料产品，如蒜粉；大部分是使用CO60辐射进行杀菌。
1、先明确产品微生物含量。即产品本身是否有大量的微生物；明确是否有必要进行杀菌工艺
2、做一个商业无菌测试。观察其微生物的增长情况与分布；并明确相应的贮存期是否满足你的要求。
3、如能满足你的要求，水分活度即是CCP验证或CL；如无法满足你的要求，即需进行杀菌工序。
杀菌还有：电子加速器产生的电子束照射、微波等。
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